新老白茶区别有哪些？
且从下文4点见分晓
看外形，闻香气
品口感，知茶性
文 | 小白
01
日日又月月，月月又年年，一年很快就过去了，三年同理。
新茶友变成了老茶客，新白茶也变成了老白茶。
喝茶的时间长了，茶友们不论是冲泡白茶的手艺还是对于茶的了解都更加的深刻了。
有些茶友从一开始将白茶与安吉白茶认错，到现在不论是提及任何一种白茶都能够娓娓道来。
那与茶友们一同成长的新白茶呢？
它们的身上又发生了怎样的变化。
有些茶友沉稳，耐得住好奇，也相信白茶家族，有时候买了好几斤的茶叶，收到快递就直接存起来。
等到三年过后，新白茶成了老茶才拆封，就像是犒赏自己一般，生活因为有这样的仪式感而变得生动。
咱们没法与这位茶友一同体验这样的乐趣，不过小白倒是能够告诉茶友们新白茶与老白茶的区别。
茶友们看过之后若是心动，不如也同这位茶友一样，给三年后的自己存下一个礼物。
02
新白茶与老白茶的区别之外形
岁月在人身上留下的痕迹，最明显也最容易发现的，便是外部的容貌。白茶也是如此。
新白茶的颜色鲜亮，就算是白露茶这样颜色比较丰富的茶叶，其实还是可以看出它的颜色是比较鲜活，富有朝气的。
色系还是偏向绿，就算是秋寿眉，它的叶绿素也不会完全分解，仍然有部分留存在茶叶。
新白茶的白毫色白，清晰可见，且覆盖均匀。
而老白茶时期，老白茶的白毫颜色偏向于灰白。
整体的茶叶颜色偏暗，像是经历过风霜的老人，双鬓染上些许斑白。
老白茶的整体色彩相比新茶时期，显得暗一些，沉一些。
不过就秋白茶来说，与之相对应的老白茶的颜色并不会非常的统一。
毕竟在新茶时期的秋白茶，颜色也是五颜六色的。
叶张阔大粗硬的叶片，在蜡质层的保护下与氧气反应较慢，相应的颜色变化也较小。
03
新白茶与老白茶的区别之香气
新白茶与老白茶香气的区别不仅仅是香型的不同，从香气的内敛程度就已经有了明显的分别。
新白茶的香气是张扬的，生怕别人闻不到，还可以攀着你的鼻子绕两个来回的那种。
茶的香气也是茶内质的一部分，所以在存新白茶的时候，越少打开对之后的陈化就越有利。
新白茶的香气偏向花香和草木型。
特别是新白茶，由于叶片中含有的叶绿素含量多，所以香气中总是偏向禾本植物。
春白茶当中的花香偏向清新淡雅，如雨后绽放的花朵。
秋白茶的花香则甜香馥郁，更热情奔放。
老白茶的香气在长时间的陈化中，已经收复的非常内敛。
如果将老白茶拟人化，那么就只有凑近到脖颈部分，才会闻到香气。
同时这个香气又是悠长的，不容易随风消逝，只有内质足够丰厚的茶叶才能输出如此沉稳的香气。
与老白茶的阅历相符，老白茶的香气偏向木质类，兼有花香、果香和药香。
香气虽然内敛，但聚而不散，转化良好的内质物，是老白茶香气经久不散的坚实力量。
04
新白茶与老白茶的区别之口感
在品鉴新白茶的时候，茶友们会发现小白经常用“轻盈”两字才形容。
其实，这说的主要是氨基酸的口感，盈而润，轻而甜。
新茶时期，白茶的内物质都处在一个比较活跃的状态，其中氨基酸极易溶于水。
好的白茶，刚开始的那两泡，氨基酸的含量占据了大半。
新茶的茶多酚含量会稍多一些，故而回甘感会更强烈，解渴又畅快。
等到老茶时期，白茶当中的内质转化良好，氨基酸终于不再独占鳌头。
茶多酚被转化为其它物质，老白茶当中的黄酮类物质增加。
老茶汤的汤水稠滑劲道，与新茶的莹润不同，老白茶的汤感像是一整块儿的布丁，胶质感极强。
且老白茶当中的涩感物质转化为其它，口感相比新茶更加温和。
爱喝老白茶的人，一定要试试煮老茶，那劲道醇厚的滋味，入口既滑入喉咙的凝汤质地，没有几个人能够拒绝。
05
新白茶与老白茶的区别之营养价值
新茶到老茶，不但是外形、香气、口感具变，连茶的内质物都发生改变。
就像人，年龄增长，阅历增加，智慧自然得更上步伐，否则不就是虚长了这些岁月？
新白茶的茶性清凉，具有解毒消炎的作用。
冬季的时候若是有个咽喉肿痛什么的，喝新白茶最是管用。
而老白茶的茶性温和，其中黄酮类物质的含量会随着老白茶年份的增加而增加。
对于“三高”人群最是友好，抗氧化，防衰老，减体重，强身体更是不在话下。
06
新白茶和老白茶各有各的特点。
有些人喜欢新白茶的淡雅，有些人喜欢老白茶的稳重。
但是其中也不乏两者兼爱的茶友。
茶这东西，你越是喜欢，就越能体会到它的好。
从新茶存到老茶，这一手栽培自己喜欢茶叶的滋味，想必是极好的。
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